1943 yılında Alsancak/İzmir’de faaliyetine başlayan Tariş İncir İşletmesi, 2006 yılından itibaren faaliyetini depolama ve işleme üniteleri bir arada olmak üzere, Aydın İli, Germencik İlçesi’nde 60.000 m2 arazi üzerine kurulan, 43.000 m2 kapalı alanlı, günümüz teknolojik koşullarına uyumlu, 12.000 ton/yıl hammadde depolama ve 15.000 ton/yıl incir işleme kapasitesine sahip olan İncir İşleme ve Depolama Tesisi’nde, TS-EN ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, TS-EN ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi, Helal, Kosher, TR-EOS-NOP organik standartları kapsamında organik sertifikaları, BRC Food ve IFS Food Sertifikalarının ışığında oluşturulmuş Kalite ve Gıda Güvenliği Yönetim sisteminin güvencesi altında özenle işlenen kuru incir ürünlerinin, Türkiye’nin tüm bölgelerine ve dünya çapında bir çok ülkeye satışı yapılmaktadır.
Germencik İncir İşleme ve Depolama Tesisinde, iç ve dış piyasa alıcı talepleri doğrultusunda farklı ambalaj tiplerinde kuru incir, incir ezmesi, küp kesik incir, kuru incir lokumu, kuru kayısı, küp kesik kayısı, draje, incir reçeli, aromalı lokum, şerit kesik incir ve cevizli bademli ezme üretimi gerçekleştirilmektedir.
Tariş İncir Birliği, iç ve dış piyasalarda Tariş ve İntasko markalarının kalite ve güvenilirliğinin devamlılığını sağlamak amacıyla, uygunsuzlukların önlenmesi, gelişen hijyen ve kalite standartlarına uyum ve müşteri memnuniyeti için, üretim koşullarını gelişen teknolojik ekipmanlar ile donatmaktadır.
Bir yıl boyunca emek, alın teri ve özenle üretilen incirler, Tariş İncir Birliği kooperatiflerinde kooperatif eksperleri tarafından kalite standartlarına göre ekspertize tabi tutularak, ortak üreticilerden alınırlar. İzlenebilirlik için alınan her bir kasa kuru incir üzerinde üretici ortak numarası, miktarı, ürün niteliği ve kooperatif adına ilişkin bilgileri içerecek şekilde kodlanır.
Bu şekilde Kooperatiflerden gelen kuru incirler Germencik İncir İşleme ve Depolama Tesisinde tekrar ekspertize tabi tutulur.
Kooperatiflerden alınan kuru incir plastik kasalar içerisinde işletmeye getirilir, yapılan ekspertiz işleminden sonra kuru incirin işletmeye girişi sağlanır.
İşletmeye kabulü yapılan hammaddeye magnezyum fosfin ya da CO2 kulanılarak fümigasyon işlemi yapılır, bu sayede üründe canlı zararının önüne geçilir.
Basınçlı karbondioksit tankları organik ürünlerin karbondioksitle fümige edilerek depo zararlılarından korunması amacıyla kullanılmaktadır.
Fümigasyon işleminden sonra hammadde kalbur hattına alınır, burada önce kaba kirlerden sarsak elek yardımıyla arındırılır, aflatoksin bandına geçen ürün fiziksel ayıklama işlemi ile aflatoksin içeren incirler, kalburlama ve depolamada incirlerin birbirine aflatoksin bulaştırmasını önlemek amacı ile ön aflatoksin ayıklama işlemine tabi tutulur. Aflatoksin ayıklama işleminden sonra seçme ayıklama bandında incirler, yabancı madde, ekşi, küflü, güneş yanıklı, yarık, çatlak, böcek hasarlı incirler ayıklanır ve boylama (kalburlama) işlemi yapılarak depolanır.
Soğuk Hava Depolama alanında kuru incir ürünleri kontrollü sıcaklık ve bağıl nem (5-10 °C / % 50-60 nem spektlerde) değerinde uzun süre, kalite kaybı ve bozulma yaşanmadan depolanmaları sağlanır.
Kuru incirler, üretime alınmadan önce ışıktan izole edilmiş karanlık ortamdaki bantlarda ultraviyole ışık altında, sonrasında aflatoksin ayıklama makinesinden geçirilerek, lazer yardımı ile içindeki aflatoksinli incirler ayrılır. Makineden geçirilen kuru incirler daha etkin kontrol olması için yine karanlık ortamda, ultraviyole ışık altında üçüncü kez aflatoksin kontrolüne tabi tutulmaktadır.
Kuru incirler tuzlu su ile yıkanarak üzerindeki kirlerden arındırılır, dinlendirme işlemi sonrasında uygun nem değerine getirilir.
TS 541 Kuru İncir Standardı ve müşteri spesifikasyonlarındaki üretim tipleri doğrultusunda sekil verilen incirler gıdaya uygun ambalajlar içerisinde paketlenir. Paketlerin etiketleme yönetmeliğine uygun bilgileri içeren etiketler ile etiketlenir.
Ürünlerimiz yasal şartlar, ulusal ve uluslararası standartlar ve/veya Müşteri spesifikasyonları doğrultusunda işlenip, kalite kontrol laboratuvarında nem ve mikrobiyoloji analizine tabi tutulur. Hammaddeden son ürüne kadar bütün üretim aşamalarında belirlenen kontrol noktalarında kalite kontrol elemanları tarafından kontrol edilmektedir.
İncirlerimiz, küp kesik incir veya şerit kesik incir gibi farklı üretim tiplerinde ve üretim hatlarında işlenmekte olup, kuru incirler bütün olarak ya da küp kesik veya şerit kesik halde müşteri isteği doğrultusunda X-Ray makinesinden geçirilerek, olası yabancı maddelerden arındırılır.
Ürünlerimiz metal özelikli yabancı maddelerin ayrılabilmesi için hassas özelikteki metal dedektörlerden geçirilir.
Sevkiyattan önce ürünlerimiz olası canlı bulaşıklığının önlenmesi için fosfin esaslı fumigant ile 780 mm hg vakum altında fumigasyon işlemi yapılır, belli bir basınç değerinde yapılan bu fumıgasyon işlemi zararlının yumurta, larva ve ergin haldeki tüm evrelerinde etkilidir.
Fumigasyon işlemi tamamlanan ürünler çeşitli taşıma araçları ile sevk edilirler.
Paketleme esnasında ve son üründe kalite kontrol elemanları tarafından ara ürün ve final kontrolleri yapılmaktadır. Ayrıca yasal şartlara, gıda güvenliği yönetim sistemine ve müşteri isteğine göre bitmiş üründe analizler yapılmaktadır.
Bir zamanlar, büyük bir keyifle kutladığımız yerli malı haftalarının özel konuğu kuru incir, doğal gıdaların her geçen gün önem kazandığı günümüzde, sağlıklı beslenmenin yapıtaşlarından biri olarak kabul görmektedir.
Ege bölgesinin Büyük ve Küçük Menderes havzalarında üretilmekte olan ve kalitesi ile dünya ülkeleri arasında tercih edilen Türk kuru inciri, doğal yapısı nedeniyle tarımsal savaşım yapılmadan, kimyasal gübre kullanılmadan üretilen nadir ürünlerdendir.
Tariş İncir Birliği Organik İncir Projesi 1992 yılından itibaren devam etmektedir. Ekosistemi, çevreyi, biyolojik çeşitliliği korumak, sağlıklı ve doğal besinler sunmak amacıyla organik tarım esaslarına ve standartlarına uygun olarak yapılan organik incir projemiz sayesinde sertifikalı organik kuru incirlerimiz de tüketicinin beğenisine sunulmaktadır.
Birliğe ortak Germencik, , Köşk, Nazilli, Sultanhisar ve Tire İncir Tarım Satış Kooperatifleri’ne kayıtlı ortaklarla ile sürdürülmekte olan projede TR, EU, NOP organik standartları kapsamında üretilen organik kuru incirin bahçe safhasından, depolanmasına, işlenmesinden, piyasaya sunulmasına kadar geçen her safhasında, anlaşmalı sertifikasyon ve kontrol kuruluşu olan ECOCERT & IMO Denetim ve Belgelendirme tarafından yapılan kontrollerle sertifikalandırılmaktadır.
Bugüne kadar dünya piyasalarında Türk kuru incirinin haklı gururu olan Tariş Organik Kuru İnciri; sağlıklı gıda tüketimine yönelik tüketici bilincinin yaygınlaşmasıyla, yetiştiği toprakların insanının sofralarında da yer almaktadır. Üretimde, kalite standartlarından ödün vermeyen Tariş İncir Birliği, yurt içi ve yurt dışı piyasalarda kazandığı haklı güvenle tüketicilerimizin hizmetindedir.
